Εύκολη
40′
Μερίδες
3-6
Προετοιμασία
20′
Χοιρινό σνίτσελ αλά κρεμ με πατάτες τηγανητές. Εξαιρετική συνταγή παρέας. Εύκολη και πεντανόστιμη. Δοκιμάστε την σήμερα κιόλας!
Συστατικά
Σάλτσα μανιταριών
- 350 γρ. μανιτάρια champignon
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 σκ. σκόρδο
- ½ κρεμμύδι
- 1 κ.σ. εστραγκόν, αποξηραμένο
- 50 γρ. λευκό κρασί
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- αλάτι
Για το σνίτσελ
- 3 χοιρινά σνίτσελ, 500 γρ.
- 3 αυγά, μεσαία
- 1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
- 1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
- ½ κ.γ. πιπέρι
- 40 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- αλάτι
- 1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για τις πατάτες
- 500 γρ. πατάτες, κατεψυγμένες
- ½ κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
- αλάτι
- 1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Για το χοιρινό σνίτσελ αλά κρεμ θα χρειαστούμε τα εξής. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε ένα ξύλο κοπής είτε σε λεπτές φέτες είτε σε μεγάλα κομμάτια.
Ρίχνουμε στο τηγάνι το βούτυρο και τα μανιτάρια, και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε ανακινώντας το τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ του.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το εστραγκόν και το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και αφήνουμε να κάψει.
Ρίχνουμε σε ένα ταψί το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αυγά, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, και αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε σε ένα ταψί τη φρυγανιά και αφήνουμε στην άκρη.
Περνάμε το κάθε σνίτσελ πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά, για να παναριστέι καλά και από τις δύο πλευρές.
Ρίχνουμε το κάθε σνίτσελ ξεχωριστά στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, γυρνώντας το με μια τσιμπίδα.
Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί κουζίνας σε ένα ταψί και μεταφέρουμε εκεί τα σνίτσελ με μια τρυπητή κουτάλα.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο στη φριτέζα και αφήνουμε να έρθει στη σωστή θερμοκρασία. (Ιδανικά 160-170°C.)
Προσθέτουμε τις πατάτες σε δόσεις και τηγανίζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί κουζίνας σε ένα ταψί και μεταφέρουμε εκεί τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίγανη. Μοιράζουμε τα σνίτσελ σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα μανιταριών.
Σερβίρουμε με τις πατάτες και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πηγή: akispetretzikis.com