Παϊδάκια προβατίνας

Συστατικά

• 2 κιλά παϊδάκια προβατίνας
• 2 κρεμμύδια
• 1-2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• τηγανητές πατάτες
• ψωμί, φρυγανισμένο

Εκτέλεση

Για τα παϊδάκια προβατίνας κάνουμε τα εξής. Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε ένα ταψί. Τρίβουμε τα κρεμμύδια στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες και τα μεταφέρουμε στο ταψί. Προσθέτουμε το ξίδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Τοποθετούμε μια μαντεμένια πλάκα ψησίματος ή ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει. Μεταφέρουμε σε 3-4 δόσεις τα παιδάκια και ψήνουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν μέχρι μέσα. Αποσύρουμε την πλάκα ψησίματος από τη φωτιά και μεταφέρουμε τα παϊδάκια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες και φέτες ψωμιού.

Πηγή: akispetretzikis.com